南宁本地小龙虾“抢鲜”上市 邕城市民饱口福-天天微资讯
众多餐饮店推出优惠促销,网络平台5月以来销量环比上涨700%
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小龙虾“抢鲜”上市 邕城市民饱口福
两只红色的钳子横在身前,长长的触须左右摆荡,坚硬的外壳在灯光的照射下泛着光泽……随着小龙虾销售旺季的到来,南宁本地产的小龙虾也在各菜市的水产区陆续“上新”,众多餐饮店、外卖平台销售也呈现火热景象。本地产小龙虾不少来自上林县三里镇的稻虾共作生态养殖农户,对他们来说,小龙虾不仅是餐桌上的美食,更是带动经济发展农户增收的“致富虾”。
餐饮摊把小龙虾整齐地摆放在摊位上 。记者 苏昭宇 摄
小龙虾上市吃货大饱口福
5月13日晚,记者来到会展·航洋城,看到一家销售小龙虾菜品的餐饮店门口摆放的小龙虾菜品优惠信息,打出“直播间6.8折限量秒杀”“秒杀价74元/斤”“大虾3斤装优惠价253元”等优惠信息,网络平台特惠小龙虾每日限量30份。店内已经座无虚席,厨师们不停地忙碌,菜刀、锅铲在他们手中上下翻飞。服务员在桌椅间来回穿梭,把一份又一份小龙虾送到餐桌上,同时还贴心地为食客送上围裙,防止汁水飞溅到衣服上。当颜色火红、香气四溢的小龙虾端上桌时,食客们再也按捺不住,迅速戴好一次性手套开始大快朵颐——肢解,剥壳,挑出虾肉送入口中,一系列操作行云流水。当品尝到美味的满足感油然而生,脸上也浮现满意的神情。
“我们想吃小龙虾很久了,现在季节到了,赶紧出来吃一顿。”当天,市民周女士与朋友来到店内,点好小龙虾之后兴奋地等待上菜。“我们都很喜欢吃小龙虾,大家都喜欢剥虾壳的感觉,很早就约好周五下班之后一起来吃。”当服务员将小龙虾端上桌之后,大家的“战斗力”一下就被激发出来,3斤小龙虾很快就一扫而空。当晚,记者来到埌西夜市,看到商家将制作好的小龙虾整齐摆放,价格45元/斤,同时现场卤煮提供试吃,吸引了不少客人。
高峰期外卖平台相关菜品日销百斤
目前,外卖是时下市民快速解决口腹之欲的一种普遍方式,外卖平台上品种繁多的小龙虾菜品对于“吃货”来说无疑是一种福利。
晚上10时,市民陈先生来到公司楼下,领取外卖小哥送来的小龙虾。由于工作繁忙,陈先生与同事在公司加班,眼看大家都有些饿,于是他提议点一份小龙虾外卖,同事们都举手赞成。陈先生打趣道:“点一份热腾腾的小龙虾夜宵,外卖半小时就送到办公室,大家吃完加班效率都变高了。”
市民周先生在南宁从事小龙虾批发以及小龙虾成品销售工作,目前以外卖为主,主要销售大虾以及特大虾。在他的朋友圈里,小龙虾的生猛模样博得不少消费者青睐,成品小龙虾则有油焖、麻辣、蒜香等口味。周先生介绍,他与国内知名品牌食用油企业签订协议,产品现杀现做,以此把控菜品质量。凭借良好的品质,每日小龙虾销量能达到30斤以上,高峰时每日能卖出100斤小龙虾。
记者从美团了解到,小龙虾消费呈升温态势,有望重回夏日夜宵“顶流”。进入5月份以来,美团外卖平台上南宁市小龙虾相关菜品销量同比去年增长98.56%,提供小龙虾相关菜品的商户同比去年增长31.55%。
摊主向消费者展示小龙虾。记者 苏昭宇 摄
消费者选购更注重小龙虾洁净度
除了堂食、外卖,也有不少市民热衷于到市场上购买小龙虾回家中一展厨艺。
“来看看小龙虾了,正宗上林小龙虾!”在埌西综合市场,水产区摊主们热情招揽客人。一名摊主告诉记者,目前是小龙虾销售旺季,小龙虾不论是个头还是肉质都比较好,个头较小的小龙虾19元/斤,个头大一些的25元/斤。摊主介绍,有的客人比较在意小龙虾的干净程度,他一般都会帮客人挑,每一只小龙虾都让客人观察泥沙是否刷干净、腹部是否有异物。
得益于网络技术以及物流行业的发展,除了到市场选购小龙虾,市民也能动动手指通过手机下单。在网购平台上,小龙虾是近期热销食材,除了鲜活小龙虾,还有小龙虾尾、预制小龙虾等品种可供选择。记者注意到,2斤左右的鲜活小龙虾价格为30.99元,2斤装冷冻小龙虾尾价格为15.99元,700克装的预制小龙虾价格为17.99元。
美团优选数据显示,5月以来,广西的小龙虾销量对比上月环比上涨700%,广西消费者最青睐的小龙虾品类为调味小龙虾/龙虾尾。南宁、梧州、玉林是广西最爱吃小龙虾的城市,小龙虾销量排名广西前三。21时至23时是广西消费者在美团优选上购买小龙虾的热门时段。
发展特色养殖带动产业发展村民增收
在走访过程中,记者发现南宁市本地养殖的小龙虾颇受消费者青睐,其中不少小龙虾来自上林县。
走进上林县三里镇广西珠玥农业有限责任公司的养殖场,映入眼帘的是一派繁忙的景象。养殖工人有的身穿防水裤,推着装载大筐的小船缓步走进小龙虾养殖地里,用网兜从水里打捞小龙虾,有的负责处理捞上来的小龙虾……
广西珠玥农业有限责任公司董事长晏志新介绍,2018年他来到广西进行市场调研,发现广西的气候得天独厚,适合养殖小龙虾,于是决定在上林县开展小龙虾养殖。在政府的补贴支持下,经过多年发展,该公司在上林县已经建成投产3000亩。据介绍,在春节前,该公司的小龙虾主要销往北京、上海、深圳等一线城市,清明过后则主要在本地销售,每天出货量有3000至5000斤。
晏志新告诉记者,公司成立以来,积极与三里镇双良村、双罗村2家村集体经济合作社合作,共同发展稻虾共作养殖产业,让土地得到充分利用,实现了一地双业,一水双用、一田双收。目前,该公司带动农户合作社10多家,退役军人245人,从事稻虾共作、小龙虾养殖,共流转土地5000亩。公司带动当地农户688户,进行股权量化产业提升入股分红,累计发放分红72万元;吸引11个村集体经济资金投入珠玥公司发展稻虾共作产业,11个村每年共计获得分红3.6万元,累计获得分红118.8万元,直接增加村集体经济收入。土地流转租金1000元/亩年,目前已付土地流转租金2400万元,基地吸纳人员灵活就业50人,共计发放工资540万元。对当地的农户来说,小龙虾不再是餐桌上的美食,更是带动农户增收的“致富虾”。
养殖户处理收获的小龙虾(受访者供图)
■食用提示
小龙虾虽然美味,但也不能多吃
小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸,氨基酸组成优于普通肉类,所含脂肪酸中不饱和脂肪酸占比大,维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高。此外,虾肉中还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
消费者在大饱口福之余也要注意,小龙虾中含有微量的重金属,所以切不可多吃,也不可天天吃。同时,小龙虾蛋白质含量丰富,如果过量食用,会造成消化压力,引起消化不良,也不建议过敏体质的人吃。在烹饪小龙虾时,人们常重油重辣,过量食用这样烹制的小龙虾也会增加肠胃负担。
值得注意的是,由于小龙虾体内可能含有大量细菌和肺吸虫,生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死,所以小龙虾不能生食,醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃。
(来源:南宁云—南宁晚报 记者 苏昭宇)